Berenjenas fritas con Hummus

Ingredientes

✔ 1 Berenjena Grande.

✔ 500g de garbanzos cocidos.

✔ 1/2 diente de ajo.

✔ 100 ml de agua.

✔ 25 ml de vinagre de Jerez.

✔ 40 g de pasta de sésamo o Tahini.

✔ 2 cucharadas pequeñas de aceite de sésamo.

✔ 200 ml de aceite de oliva.

✔ Cominos y sal al gusto

✔ Harina.

✔ Miel de caña (opcional).

Preparación

✔ Cortamos a lo largo en láminas muy finas de unos 2 mm y estas láminas luego cortarlas sobre si mismas en dos. Añadimos un poco de sal y las dejamos reposar en papel absorbente 2 horas para que se deshidraten

✔ Mientras las berenjenas se deshidratan prepararemos el hummus. Para ello ponemos en la batidora los garbanzos bien escurridos, el medio ajo, el agua, vinagre de jerez y Tahini. Lo batimos todo hasta que quede bien fino y añadimos una pizca de comino.

✔ emulsionamos con el aceite de sésamo y poco a poco añadiendo el de oliva hasta que tenga la textura que más te gusta. Añadimos un poco de sal, removemos todo y lo guardamos en la nevera para servirlo bien frío.