Alcachofas Crudas

Foto-Referencia-Alcachofas-Crudas

Ingredientes

14 Alcachofas
1/2 Cebolla picada
1 Diente de ajo picado
Perejil Picado
8 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de Sidra
1 Cucharada de jugo de Limon
Sal y Pimienta

Preparacion

Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas. En una taza mezclamos el vinagre de sidra, el jugo, la sal y la pimienta, añadiendo al final el aceite de oliva. Con un cuchillo afilado rebanamos los corazón de alcachofa crudos muy finamente, apoyando la base contra la tabla y cortando en sentido perpendicular a ella.

Rápidamente introducimos las alcachofas en una ensaladera, espolvoreamos el ajo y la cebolla y rociamos con la vinagreta, para que no ennegrezcan. Damos unas vueltas y servimos tras unos 15 minutos de reposo, tiempo en el se empapara bien el conjunto.

Espolvoreamos con el perejil.

Podemos enriquecer la ensalada añadiendo unas rodajas de patata cocida o aumentando el volumen con unas hojas de lechuga.