Tarta de Berenjena
| foto-referencia |
Ingredientes
- 2 Kg Berenjenas
- 6 Tomates
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 100 gr Jamón dulce
- Mantequilla, Aceite de oliva
- Sal, Pimienta y orégano
Preparación
Pelar y cortar las berenjenas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Las escurrimos y dejamos en el colador para que suelten toda el agua.
Mientras tanto picamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que esté transparente.
Pelamos y picamos el tomate y añadimos a las cebollas.
Lo dejamos hacer unos 10 minutos.
Trituramos las berenjenas con ayuda de un tenedor y añadimos a los tomates junto con el jamón cocido picado.
Echamos sal, pimienta y un poco de orégano.
Damos unas vueltas y apartamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las berenjenas.
Untamos el molde con mantequilla y añadimos la mezcla.
Por encima espolvoreamos un poco de pan rallado y unos pedacitos de mantequilla.
pre-calentamos el horno a 180°C y metemos el pastel unos 30 minutos.
Las escurrimos y dejamos en el colador para que suelten toda el agua.
Mientras tanto picamos la cebolla y sofreímos a fuego lento hasta que esté transparente.
Pelamos y picamos el tomate y añadimos a las cebollas.
Lo dejamos hacer unos 10 minutos.
Trituramos las berenjenas con ayuda de un tenedor y añadimos a los tomates junto con el jamón cocido picado.
Echamos sal, pimienta y un poco de orégano.
Damos unas vueltas y apartamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las berenjenas.
Untamos el molde con mantequilla y añadimos la mezcla.
Por encima espolvoreamos un poco de pan rallado y unos pedacitos de mantequilla.
pre-calentamos el horno a 180°C y metemos el pastel unos 30 minutos.
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